Reseptin yksityiskohta

• Kananrinta valmistetaan hienoksi pilkottuna ja kypsennetään mausteseoksessa, jossa on sitruunaa, valkosipulia, suolaa, valkopippuria, riisiviiniä ja sokeria. • Käytä ei tarttuvaa paistinpannua, kananrinta saa parhaimman tuloksen paistamalla tasaisella lämmöllä. • Kypsennä 95°C keskikuumalla 76°C:seen, tämä suhde tuottaa lihaista, mehukasta lopputulosta, sisältäen korkean kosteuspitoisuuden. • Kypsennyksen jälkeen, pysäytä kypsennys nopeasti jäävedellä, älä upota kypsää lihaa kylmään veteen. • Jäähtymisen jälkeen leikkaa myös viipaleita, aseta päälle valkosipuli- ja sitruunapaloja, mausteet ja kastikkeet päälle.