Reseptin yksityiskohta

Name: Kylmäsavustettu kala
Yield: 1
Cuisine: Kiinalainen

Leivonnainen Kylmäsavustettu kala

10. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

12:00 mm:ss

99 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 1

Nimi	Arvo	Yksikkö
jäädytetyt pullat	60	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	180,6 kJ
Hiilihydraatti	36 g
Lihava	1,8 g
Proteiini	4,8 g
Vesi	0 g

Ohjeet

• Kylmäsavustuksen aikana ei tarvitse esikäsitellä ainetta, yksinkertaisuus ensisijaisesti työvaiheita vähentäen.
• Käytetään savustettua kalaa, jonka kosteusvaikutus on hyvä, tehokkuus korkea.
• Kalatuotteet, kylmäsavustettu ruoka-aineen tiheys on alhaisempi kuin lihatuotteilla, voidaan suoraan savustaa.
• Korkea suola ja vesihöyry, vesipitoisuuden hidas läpäisy kyky vahva, nopeus ei tarvitse esikäsittelyä.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_rei'itetty

vision_free

ruostumattomat_langalliset_hyllyt