Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Éclairin

25. 11. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 220 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
vettä 225 g
maitoa 3,5% 200 ml
voita 225 g
mannasuurimot sokeria 10 g
suola 6 g
tavallisia vehnäjauhoja 300 g
kananmunat 450 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 347,1 kJ
Hiilihydraatti 23,4 g
Lihava 24,2 g
Proteiini 8,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Yhdistä vesi, maito, voi, sokeri ja suola keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
Lisää jauhot ja sekoita puulusikalla, kunnes seos sekoittuu ja muodostaa taikinan. Jatka taikinan sekoittamista, kunnes se alkaa kuivua ja huomaat, että kattilan pohjalle alkaa muodostua kalvo taikinan tarttumisen seurauksena, 1-2 minuuttia.
Siirrä taikina telineeseen, jossa on mela. Lisää munat yksitellen matalalla teholla mikserissä, kunnes kaikki munat ovat sekoittuneet.
Siirrä seos letkupussiin ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista yhdistelmäuunissa. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Täytä sitten taikinakermalla ja kasta ganacheen.

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu