Reseptin yksityiskohta

Name: Liimaamaton riisikakku
Yield: 8
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Jälkiruoat Liimaamaton riisikakku

8. 7. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
110 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
tahmea jauho (mochiko)	300	g
vettä	270	ml
mannasuurimot sokeria	120	g
maissitärkkelys	50	g
makea punapapupasta (anko)	300	g
vihreää teejauhetta (matcha)	3	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	292,5 kJ
Hiilihydraatti	67,3 g
Lihava	0,3 g
Proteiini	4,9 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

1. Siirrä mochiko sekoitusastiaan ja tee siihen kuoppa.
2. Kaada vettä vähitellen ja vaivaa.
3. Aseta uuni täydelle höyrylle 110°C:een.
4. Siirrä taikina uuninkestävään GN-vatiin ja höyrytä 20 minuuttia.
5. Keskikokoisella ja alhaisella tulella keitä höyrytettyä taikinaa lisäämällä 40 g sokeria ja anna sen liueta sekoittaessa. Toista prosessi kahdesti, kunnes sokeri loppuu. Lisää teejauhe ja jatka sekoittamista kunnes se yhdistyy.
6. Kun se on kuumaa, siirrä mochi työpinnalle, ripottele maissijauhoja ja kauli ohueksi.
7. Leikkaa 16 yhtä suurta neliötä ja lusikoi punapaputahnaa jokaisen mochi-neliön keskelle. Muotoile palloksi, sulkien paputahna sisään.
8. Tarjoa.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt