Reseptin yksityiskohta

1) Valmista hiivataikina: kaurajuoma, hiiva ja sokeri laitetaan astiaan ja jätetään vaikuttamaan, sitten kaikki muut ainekset lisätään ja vaivataan kimmoisaksi taikinaksi. Peitettynä annetaan nousta huoneenlämmössä 60 minuuttia tai jääkaapissa 14 tuntia.
2) Murotaikina ja hiivataikina kaulitaan samankokoisiksi, asetetaan päällekkäin ja taitetaan yhteen. Kaulitaan ja taitetaan jälleen, toista tämä kaksi kertaa.

Sekoita marcipaani, rommi-54 vol% ja kaurajuoma hyvin. Levitä tämä seos taikinan päälle tasaisesti paksuna, sen jälkeen levitä aprikoosihilloa päälle.
Nyt taikinalevy taitetaan niin, että syntyy fani, jonka leveys on noin 12 cm. Leikkaa 12 yhtä paksua suikaletta, laita ne päällystetylle suljetulle leivonta-alustalle ja muotoile sakaroiksi.
Paistolohko: Yhdistelmähöyrystin esilämmitetään, höyryn tuotanto: 300 ml, 1 minuutti, 5 siirtoa, 70% tuulettimen nopeus, tauko 1 minuutti.
170°C kuiva lämpö, 18 minuuttia, 70% tuulettimen nopeus, suljettu höyryventtiili.


3) Täyte: nestemäinen kuorrutus, sokerikuorrutus, paahdetut mantelilastut.

Dipaa sakaroiden päät nestemäiseen kuorrutukseen, muuten voitele sakarat sokerikuorrutuksella ja ripottele paahdettuja mantelilastuja nestemäisen sokerikuorrutuksen päälle.