Reseptin yksityiskohta

Kasvisruoat Hernetartaari grillatulla tominolla ja seepialastuilla

6. 1. 2023

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Kasvisruoat

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kartoffeln hineingeben

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:33 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 4

Nimi Arvo Yksikkö
vahamainen peruna 150 g
sipuli 50 g
herneet 400 g
limetti mehu 15 ml
chili tuorejuusto 50 g
ranskankerma 50 g
worcester 5 ml
vaniljajauhetta 0,75 g
merisuola 5 g
jauhettua valkopippuria 1 g
minttu 4 g
kala namak suolaa 1 g

Nimi Arvo Yksikkö
kardemumma paloja 2 kpl
koko mustapippuria 4 g
kanelitanko 2 g
merisuola 125 g
tuoksuvan ruusun kuivatut käsittelemättömät lehdet 5 g
fariinisokeri 3 g

Nimi Arvo Yksikkö
pieni tomino 4 kpl
oliiviöljy 20 ml

Nimi Arvo Yksikkö
vettä 60 g
kasviöljy 60 ml
tavallisia vehnäjauhoja 13 g
seepia muste 4 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 225,3 kJ
Hiilihydraatti 25,8 g
Lihava 8 g
Proteiini 8,4 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Höyrytä herneet ja perunat esilämmitetyssä yhdistelmähöyrystimessä 99°C:ssa höyrytilassa ja 70 % tuuletusnopeudella: 7 minuuttia herneille, sitten sammuta heti (sokkijäähdytin), 40 minuuttia perunoilla.
On suositeltavaa käyttää väliajastinta tähän astiaan. Pilko herneet hienoksi ja leikkaa perunat erittäin hienoiksi kuutioiksi. Sekoita nyt kaikki ainekset huolellisesti ja mausta maun mukaan. Tarjoile joko lasissa tai tarjoilurenkaassa.
Kardemumma - merisuola: Käsittele kaikki huhmareella hienoksi mausteseokseksi.
Grillattu Tomino: Voitele juusto öljyllä ja anna levätä hetken, sillä välin esilämmitä yhdistelmähöyrystin 225°C:een yhdistelmähöyryhöyryssä ja 70 % tuulettimella 20 % kosteudella tasaisella päällystetyllä grillilevyllä. Grillaa sitten juustoa tällä lautasella 2 minuuttia. Ota sitten se pois yhdistelmähöyrystimestä, laita tartarin päälle ja mausta kardemumma-merisuolalla.
Seepialastut: Sekoita kaikki hyvin keskenään. Laita se nyt ruiskupullolla päällystetylle kuumalle grillilevylle ja anna paistua enintään 1 minuutti samassa ilmastossa kuin ennenkin, aseta sitten talouspaperin päälle ja anna rasvan poistua.