Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Ampiaiset

7. 12. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 150

Nimi Arvo Yksikkö
mantelit 660 g
fariinisokeri 525 g
suklaata 80% 330 g
sitruunan kuori 120 g
sokeroitu appelsiini 120 g
munanvalkuaiset 9 kpl
suola 2 g
vaniljasokeria 25 g
vohveleita 150 kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 8
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 58,9 kJ
Hiilihydraatti 5,6 g
Lihava 3,3 g
Proteiini 1,2 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Ensiksi valmistetaan mantelirouhe, karamellisoimalla mantelipähkinät pannulla, joissa on hieman vähemmän kuin puolet sokerista (noin 40 %). Tämä tapahtuu jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja rouhe on kullanruskea. Suklaa raastetaan hienoksi, sitruunaruoho ja appelsiininkuori hakataan pienemmiksi paloiksi. Munanvalkuaiset ja suola vaahdotetaan kovaksi, sitten lisätään loput sokerista ja vaniljasokerista ja vatkataan niin kauan, kunnes sokeri on liuennut. Rouhe, suklaa, sitruunaruoho ja appelsiininkuori nostetaan varovasti munanvalkuaisvaahdon joukkoon. Muotoillaan makroneja vohvelipohjille ja paistetaan kuten kuvattu. Suositellaan ajastinta sekä pinnoitettua, rei'itettyä uunipeltiä ilman (!!!) leivinpaperia. Paistoaika määräytyy makronien koon mukaan - niiden tulee olla vielä hieman pehmeitä nostettaessa.

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu