Reseptin yksityiskohta

Name: Kuuma Kurpitsalatte
Yield: 9
Cuisine: Saksan kieli
Ingredients: 800,0000 g Kürbisfleisch, grob gewürfelt; 100,0000 g Zwiebel, grob gewürfelt; 5,0000 g Knoblauch; 120,0000 g säuerliches Apfelfleisch; 10,0000 g Ingwer; 150,0000 g helle Shiitake Pilze; 60,0000 ml Traubernkernöl; 1000,0000 ml Gemüsebrühe oder Pilzbrühe; 400,0000 ml Kokosmilch; 8,0000 g rote Currypaste; 4,0000 g frische Chili ohne Kerne; 2,0000 g Curry geräuchert; 10,0000 g Meersalz mild; 2,0000 g Pfeffer weiß; 10,0000 g brauner Zucker; 0,5000 g Topping - Zimt

Vegaani Kuuma Kurpitsalatte

26. 11. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Vegaani

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
200 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Anbraten

Yhdistelmä

20 %

Aika

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Wenden

Yhdistelmä

20 %

Aika

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Restliche Zutaten hinzugeben

Yhdistelmä

20 %

Aika

00:25 hh:mm

140 °C

70 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 9

Nimi	Arvo	Yksikkö
kurpitsa	800	g
sipuli	100	g
valkosipuli	5	g
hapan omenanliha	120	g
tuoretta inkivääriä	10	g
shiitake sieniä	150	g
rypälesiemenöljy	60	ml
kasvisliemi	1000	ml
kookosmaito	400	ml
thai punainen currytahna	8	g
tuoretta chiliä	4	g
savustettu curry	2	g
merisuola	10	g
valkopippuria kokonaisena	2	g
fariinisokeri	10	g
kaneli	0,5	g

Nimi	Arvo	Yksikkö
vegaaninen keittiövoide	150	ml
kurkuma	2	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	55 kJ
Hiilihydraatti	12,6 g
Lihava	0,4 g
Proteiini	1,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Esilämmötä syvä, pinnoitettu astia yhdistelmähöyrykattilassa 200 °C yhdistelmähöyrytila 20 % kosteudella. Lisää sitten kurpitsa, sipuli, valkosipuli, omena, shiitake-sienet ja inkiväärijuuri öljyyn astiassa ja paista noin 5 minuuttia samalla ilmastoinnilla. Käännä ja paista vielä 5 minuuttia.
Lisää sitten loput ainesosat ja vähennä lämpötila 140 °C:seen samalla kosteudella, vähennä tuulettimen nopeus 70 %:iin ja hauduta noin 25 minuuttia.
Ota pinnoitettu GN-astia uunista ja soseuta kaikki tehosekoittimella, täytä laseihin, ja jätä 150 ml keittoa tehosekoittimeen, lisää soijakerma ja koristelumausteet ja vaahdota.
Tätä sitten käytetään koristeluna keiton päälle laseissa.

Lisäksi vaahto voidaan kruunata hienolla kuivatulla sienijauholla.