Reseptin yksityiskohta

Name: Kastikkeessa höyrytetyt katkaravut
Yield: 8
Cuisine: intialainen
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Kalastaa Kastikkeessa höyrytetyt katkaravut

13. 8. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: intialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
205 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kultainen kosketus

180 °C

50 %

take out the spices

Höyrytys

Aika

00:05 hh:mm

80 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
katkaravut	24	kpl
tuoretta inkivääriä	50	g
chilijauhe	2	g
sinapinsiemen	3	g
unikonsiemeniä	5	g
raastettua kookospähkinää	50	g
sinappiöljy	10	ml
koko mustapippuria	6	kpl
valkopippuria	6	kpl
kanelitanko	1	kpl
kurkuma	3	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	53,7 kJ
Hiilihydraatti	2,1 g
Lihava	4,5 g
Proteiini	0,8 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Laita uuni päälle kuivatekniikalla 180°C käyttäen Golden Touch -toimintoa.
2. Liota sinapinsiemeniä ja unikon siemeniä 30 minuuttia.
3. Paahda kuivaksi valkoisia ja mustia pippureita kanelitangon kanssa.
4. Jauha mausteet hienoksi morttelissa ja pestlellä.
5. Kun siemenet ovat liotettu, jauha myös sinappi- ja unikon siemenet chilien, inkiväärin ja suolan kanssa.
6. Käytä yllä olevaa seosta katkarapujen maustamiseen.
7. Yhdistä paahdettu mausteseos kurkumajauheen, raastetun kookoksen ja hieman veden kanssa. Jauha kermaiseksi koostumukseksi ja viimeistele sinappiöljyllä.
8. Laita uuni höyryyn 80°C.
9. Kaada kermaista kurkuma- ja kookosseosta katkarapujen päälle ja höyrytä 5 minuuttia, tai kunnes katkaravut ovat kypsiä.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full