Reseptin yksityiskohta

Name: Lancashire hotpot
Yield: 8
Cuisine: Englanti
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

lampaanlammas Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: lampaanlammas

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
135 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Kultainen kosketus

180 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
voita	80	g
lampaan olkapihvit	1	kg
lampaan munuaiset	4	kpl
sipuli	1	kpl
porkkana	2	kpl
selleritangot	1	kpl
tavallisia vehnäjauhoja	30	g
worcester	20	ml
vasikanlihaa	400	ml
laakerinlehti	1	kpl
perunat	1	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 7, 9
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	344,4 kJ
Hiilihydraatti	26,5 g
Lihava	13,3 g
Proteiini	27,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Ruskuta mutton (luutonta, rasvasta puhdistettua ja paloiksi leikattua) ja munuaiset voidellussa hollantilaisessa kattilassa. Siirrä syrjään.
*lampaankiniat, puhdistettu, rasvasta puhdistettu ja ohueksi viipaloitu.
2. Samassa kattilassa pehmennä sipuli, kuoritut ja kuutioidut porkkanat sekä selleri keskilämmöllä. Jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan.
3. Lisää hieman jauhoja ja sekoita, kunnes se alkaa saada väriä.
4. Deglaze Worcestershire-kastikkeella, kaada liemi ja alenna lämpö minimiin heti, kun kattila alkaa näyttää keittämisen merkkejä. Lisää liha ja munuaiset takaisin. Anna kattilan vähentyä niin, että neste peittää juuri ja juuri kattilan kiinteät ainekset.
5. Aseta uuni kuivalle lämmölle 120°C.
6. Aseta puolet perunoista voideltuun uuninkestävään astiaan. Kerrosta hollantilaisen kattilan sisältö perunoiden päälle. Peitä liha jäljelle jääneillä perunoilla.
7. Kypsennä 90 minuuttia tai kunnes ylimmäinen perunakerros on pehmennyt.
8. Nosta lämpötila 180°C:een, käyttäen Golden Touch -toimintoa.
9. Kypsennä 10 minuuttia tai kunnes perunat saavat kauniin kullanruskean värin.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt