Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

1. Aseta uuni kuivalle lämmölle 200°C (tuulettimen nopeus 2).
2. Aseta anturin sisälämpötila 52 °C harvinaiselle naudanlihalle, 62 °C keskipitkälle ja 70 °C hyvin kypsälle lihalle.
3. Mausta naudanlihapala ja hiero evoolla.
4. Anna levätä hetken huoneenlämmössä.
5. Aseta ydinanturi ja aseta se rei'itetylle astialle, jonka alla on tippumisalusta.
6. Kypsennä, kunnes anturin soittoääni sammuu.
7. Keitä sillä välin viipaloidut porkkanat vasikanlihaliemessä ja säilytä nesteessä.
8. Vähennä miedolla lämmöllä ja lisää tippa-alustan nestesisältö kastikkeeseen.
9. Jatka vähentämistä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
10. Anna lihan levätä hetken ennen tarjoilua.
11. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
12. Parhaiten tarjoiltuna Yorkshiren vanukas ja kastike.