Reseptin yksityiskohta

Name: Kimchi-nabe (Possu- ja vihannespata)
Yield: 8
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Porsaan Kimchi-nabe (Possu- ja vihannespata)

21. 7. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
115 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Yhdistelmä

50 %

Aika

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
kimchi	200	g
luuton porsaan ulkofilee	600	g
pak choi	2	kpl
ruohosipuli	10	g
enoki sieniä	200	g
tofu	200	g
moyashi-pavun ituja	150	g
harusame nuudelit	200	g
valkosipulin kynnet	2	kpl
tuoretta inkivääriä	3	g
seesami	20	g
vuoksi	20	ml
miso tahna	20	g
seesamiöljy	10	ml
kanalientä	1,5	l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 11
Mineraalit: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	385 kJ
Hiilihydraatti	26,7 g
Lihava	22,6 g
Proteiini	17,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Sekoita kimchi, valkosipuli, inkivääri ja hieman seesamiöljyä ja hiero se porsaanlihan päälle. Marinoi 1–2 tuntia.
2. Laita uuni yhdistelmätilaan 100°C.
3. Ruskista porsaanliha wok-pannulla, deglazeaa sake-viinillä, sekoita joukkoon misotahna ja seesaminsiemenet ja siirrä uuninkestävään astiaan yhdistäen kanaliemi, vihannekset ja tofu.
4. Kypsennä uunissa 30 minuuttia, lisää ruohosipuli, sekoita ja kypsennä vielä 15–20 minuuttia.
5. Samaan aikaan liota nuudeleita lämpimässä vedessä 15 minuuttia ja lisää keittoon, kun se on valmis ja otettu uunista.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt