Reseptin yksityiskohta

Kaada oliiviöljy tarttumattomaan GN-astiaan tai pienemmissä annoksissa Retigo-pannuun. Leikkaa kesäkurpitsa vihannesraastimen avulla ohuiksi suikaleiksi ja lisää päälle. Paista kesäkurpitsaa kuumailmakäytössä 200°C:ssa 10 minuuttia.
Sekoita sitten, lisää tomaattipyreetä, tomaatteja, valkosipulia ja liemi ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ota astia pois, sekoita hyvin, lisää parmesan ja mausteet, tarkista maku ja pidä lämpimänä. Valmista suuflé voista, jauhoista ja maidosta béchamel-kastike, ja mausta se mausteilla.
Erottele munat, sekoita keltuaiset ja parmesan vielä lämpimään béchamel-kastikkeeseen ja laita sivuun. Vaahdota valkuaiset kovaksi ja kohota seos joukkoon.
Kaada seos aikaisemmin voideltuihin ja jauhotettuihin muotteihin, mutta älä täytä liian täyteen.
Paista esilämmitetyssä yhdistelmähöyrystimessä yhdistelmähöyrytilassa 130°C:ssa, 40 % tuuletusnopeudella, pulssituvalla tuulettimella, 30 % kosteudella noin 40 minuuttia.
Koristele kesäkurpitsan nuudeleilla ja tarjoile heti.