Reseptin yksityiskohta

Kasvisruoat Kesäkurpitsapiirakka

6. 1. 2023

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Kasvisruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
50 %
time icon Aika
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
50 %
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö

Nimi Arvo Yksikkö
tavallisia vehnäjauhoja 140 g
suola 5 g
voita 70 g
kananmunat 1 kpl
parmesaanijuustoa 30 g
yrttejä 1 kpl

Nimi Arvo Yksikkö
kesäkurpitsa 2 kpl
sipuli 1 kpl
purjo 1 kpl
valkosipulin kynnet 2 kpl
kasviöljy 20 ml
lampaanjuusto 170 g
parmesaanijuustoa 50 g
kananmunat 2 kpl
ranskankerma 100 g
viiniköynnöstomaatteja 5 kpl
suola 2 g
koko mustapippuria 2 g
yrttejä 2 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 213,6 kJ
Hiilihydraatti 11,1 g
Lihava 15,5 g
Proteiini 7,7 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Kesäkurpitsapiirakka: 28 cm halkaisijaltaan oleva vuoka antaa noin 10 annosta. Valmista taikina murutaikinana, vaivaa kaikki hyvin yhteen ja laita jääkaappiin tunniksi.
Käytä yksi kesäkurpitsa neljään osaan ja leikkaa pieniksi paloiksi. Raasta toinen kesäkurpitsa karkeasti. Tarvittaessa koristeeksi säilytä joitakin kokonaisia viipaleita ja suikaleita.
Leikkaa sipuli ja purjo hienoiksi renkaiksi, hienonna valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
Laita hieman öljyä pinnoitettuun GN-astiaan, kuullota sipuleita, purjoa, valkosipulia ja kesäkurpitsaa kiertoilmatoiminnossa 180°C, 70% tuuletinvauhtia, 50% jäljellä olevaa kosteutta 15 minuutin ajan, samalla kertaa sekoittaen. Kauli murutaikina ohueksi ja vuoraa sillä vuoka, pistele taikinaa ja paista esikypsennettävän höyrykattilan kiertoilmatoiminnossa 180°C, 70% tuuletinvauhtia ilman täytettä 10 minuutin ajan.
Raasta fetajuusto, erottele munat ja vatkaa valkuaiset koviksi. Sekoita fetajuusto vihannesten, keltuaisien, yrttien, parmesanin ja crème fraîche kanssa hyvin, mausta ja kääntele valkuaiset seokseen. Kaada massa pohjan päälle ja koristele halutessasi kesäkurpitsoilla ja kirsikkatomaatilla. Paista sitten seuraavasti:
180 °C kiertoilmatoiminnolla, 70% tuuletinvauhtilla, 100% jäljellä olevalla kosteudella (höyryluukku kiinni) 15 minuuttia //
190 °C kiertoilmatoiminnolla, 70% tuuletinvauhtilla, 100% jäljellä olevalla kosteudella (höyryluukku kiinni) 10 minuuttia //
200 °C kiertoilmatoiminnolla, 70% tuuletinvauhtilla, 0% jäljellä olevaa kosteutta (höyryluukku auki) 10 minuuttia.