Reseptin yksityiskohta

Name: Munakoiso parmesaania
Yield: 8
Cuisine: italialainen
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Vihannekset Munakoiso parmesaania

12. 4. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Vihannekset

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
245 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kultainen kosketus

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:25 hh:mm

180 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
munakoiso	1,5	kg
sipuli	1	kpl
basilika	5	kpl
parmesaanijuustoa	150	g
ekstra neitsyt-oliiviöljy	20	ml
karkeaa suolaa	100	g
suola	1	g
caciocavallo-juustoa	500	g
valkosipulin kynnet	2	kpl
tomaattisose	50	g
tomaattisose	1,5	l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	374,4 kJ
Hiilihydraatti	12,3 g
Lihava	25,3 g
Proteiini	22,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Pehmennä sipuli pannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja pehmetä vielä 30 sekuntia.
2. Lisää tomaattipyree, mausta ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
3. Lisää basilika ja anna levätä.
4. Leikkaa munakoiso pituussuunnassa mandoliinilla noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
5. Levitä munakoisoviipaleet suureen siivilään ripottelemalla jokaiselle kerrokselle karkeaa suolaa ja laita sivuun tunniksi, huuhtele hyvin ja taputtele vihannes kuivaksi.
6. Aseta uuni kuivalle lämmölle 220°C Golden Touch -toiminnolla ja ruskista munakoisoviipaleet molemmilta puolilta käyttämällä liukumatonta Retigo-grillipeltiä.
7. Voitele ½ GN:n astian sisäpuoli evoolla ja kerrostele sen pohja tomaattikastikkeella.
8. Lado grillattuja munakoisoviipaleita kastikkeen päälle ja peitä uudelleen lisää kastiketta, parmesaania ja caciocavallo-viipaleita. Toista prosessia, kunnes olet saanut ainekset valmiiksi – lopuksi kerros kastiketta ja parmesaania munakoison päälle.
9. Aseta uuni kuivalle lämmölle 180°C ja paista 25 minuuttia Golden Touch -toiminnolla.
10. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

vision_express_grill