Reseptin yksityiskohta

Kasvisruoat Dauphinoise-perunat

30. 3. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kasvisruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 140 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 01:15 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 6

Nimi Arvo Yksikkö
perunat 1 kg
kermavaahtoa 33% 500 ml
valkosipulin kynnet 3 kpl
suola 50 g
jauhettua mustapippuria 3 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamiinit: B, B6, C, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 148,3 kJ
Hiilihydraatti 31,9 g
Lihava 0,4 g
Proteiini 3,4 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi, noin 3mm/⅛ tuuman paksuisiksi. Aseta viipaleet kulhoon leikkaamisen aikana.
Leikkaa valkosipulinkynsien päät mutta älä kuori niitä. Raasta kynnet raastimella. Liha menee hienojen reikien läpi ja kuoret jäävät taakse. Kaada raastettu valkosipuliliha kulhoon perunoiden kanssa.
Mausta perunat maun mukaan suolalla ja tuoreella mustapippurijauheella. Kaada kerma perunoiden päälle ja sekoita taas hyvin.
Aseta perunaviipaleet GN-astiaan. Niiden tulisi ulottua juuri astiankannan alapuolelle. Paina perunoita alas toisen GN-astian pohjalla. Kerman tulisi ulottua juuri perunakerroksen yläpuolelle (täydennä tarvittaessa lisää kermaa).
Aseta perunat uuniin ja paista 1 tunti ja 15 minuuttia 140°C:ssa, tai kunnes perunat ovat täysin pehmeitä.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full