Reseptin yksityiskohta

Peli Lampaanpolven kypsentäminen pekonilla

16. 12. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Peli

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 215 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Yhdistelmä
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
lampaan jalka 2800 g
pekoni 280 g
suola 40 g
sipuli 300 g
yrttejä 4 g
voita 120 g
villi mausteet 3 g
punaviini 400 g
vettä 450 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 807,9 kJ
Hiilihydraatti 4 g
Lihava 60,5 g
Proteiini 54,3 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Lampaanpolven puolikkaat lävistetään pekonilla, maustetaan miedosti suolalla ja pippurilla.
Toinen pekonipuoli leikataan kuutioiksi ja laitetaan emaloituun GN:ään, lisätään kuutioiksi leikattu sipuli ja pilkottu polvi.
Valmistetut polvet paistetaan ensimmäisessä vaiheessa ja haudutetaan toisessa vaiheessa mureiksi.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt