Reseptin yksityiskohta

1) Esita taikina
Liota tuore hiiva haaleassa vedessä, niin että hiiva liukenee, lisää sitten jauhot, sokeri ja suola ja sekoita lyhyesti lusikalla, sen jälkeen vaivaa käsin hyvin, kunnes taikina syntyy. Anna levätä noin 30 minuuttia. Muotoile nyt palloksi ja peitä, ja anna kohota yön yli lämpimässä paikassa.

Seuraavana päivänä jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile jälleen palloiksi, peitä liinalla ja anna levätä ja kohota vielä 3 tuntia.

2) Roo-Mal
Sekoita kylmä vesi ja jauhot kattilassa ja kuumenna kerran nopeasti, kunnes syntyy lumpsitonta ja tahmeaa, liimaista massaa, anna tämän jäähtyä.

3) Muotoile leipä ja paista
Ripottele työtasolle vehnärouhetta ja tuo taikina nyt kolmeksi pitkulaiseksi, soikeaksi leiväksi, jotka ovat noin 1 cm paksuja. Kuvioinnissa on useita vaihtoehtoja: paina sormilla kuoppia, paina kämmensyrjällä pitkiä uurteita tai myös rombimuotoisia uurteita - riippuen halutusta ulkonäöstä. Voitele pinta ja reunat huolellisesti Roo-Malilla ja ripottele päälle seesamia, mustaa seesamia ja kuminaa, anna levätä vielä hetki ja paista sitten. Paistamiseen sopii hyvin Vision Grillin sileä puoli - grillauslevy tai pinnoitettu paistolevy.

Barbari maistuu parhaalta vielä lämpimänä lampaanjuuston, pähkinöiden ja hunajan kanssa tai valkosipuli-jogurtin ja yrttien kanssa, mutta tietenkin myös lisäkkeenä pääruokien kanssa.