Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Nane Barbari

9. 9. 2020

Tekijä: Janine Kühn

Yhtiö: Retigo DE

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Lähi-itä

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 250 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Injektio
1 n
time icon 30 s
probe icon 200 ml
2
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 6

Nimi Arvo Yksikkö
vettä 380 ml
tuore hiiva 20 g
suola 5 g
fariinisokeri 5 g
vehnäjauhot 550 550 g
seesami 5 g
musta seesami 5 g
kuminan siemenet 5 g
vehnä mannasuurimot 5 g
tavallisia vehnäjauhoja 10 g
vettä 30 ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 11
Mineraalit: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 346,5 kJ
Hiilihydraatti 68,9 g
Lihava 2,2 g
Proteiini 10,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

1) Valmista esitaikina
Sekoita tuorehiiva haaleaan veteen niin, että hiiva liukenee, lisää sitten jauhot, sokeri ja suola ja sekoita hetken lusikalla ja vaivaa hyvin käsin, kunnes muodostuu taikina. Anna levätä noin 30 minuuttia. Muotoile nyt palloksi ja jätä peitettynä lämpimään paikkaan yön yli.

Jaa seuraavana päivänä taikina kolmeen osaan ja muotoile palloiksi, peitä liinalla ja anna kohota vielä 3 tuntia.

2) Aloita Roo-Mal
Sekoita kylmä vesi ja jauhot kattilassa ja anna kiehua hetken aikaa, kunnes muodostuu paakkuton ja sitkeä, tahnamainen massa ja anna jäähtyä uudelleen.

3) Muotoile litteät kakut ja paista ne
Ripottele työtasolle vehnäsuurimot ja muotoile taikinasta kolme pitkänomaista soikeaa, noin 1 cm paksua kakkua. Mallissa on useita muunnelmia: paina sormenpäillä syvennyksiin, paina käden reunalla pitkänomaisia uria tai paina vinoneliön muotoisia uria - halutun ilmeen mukaan. Sivele pinta ja reunat varovasti Roo-Malilla ja ripottele päälle seesamia, mustasesamia ja kuminaa, anna levätä hetken ja sitten paista. Vision Grill -grillilevyn sileä takaosa tai päällystetty leivinlevy sopivat ihanteellisesti leivontaan.

Barbari maistuu parhaiten lämpimänä lampaanjuuston, pähkinöiden ja hunajan tai valkosipulijogurtin ja yrttien kanssa, mutta tietysti myös pääruokien lisukkeena.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_grill

vision_grill