Reseptin yksityiskohta

lampaanlammas Sianen na vihanneksille

12. 8. 2020

Tekijä: Pavel Gaubmann

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: lampaanlammas

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 245 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
80 %
time icon Aika
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
lampaan varsi 10 kpl
juurekset 650 g
sipuli 200 g
suola 30 g
oliiviöljy 150 ml
jauhettua mustapippuria 2 g
rosmariini 20 g
vettä 1 l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 34,6 kJ
Hiilihydraatti 6,9 g
Lihava 0,3 g
Proteiini 0,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Huuhlemme siankyljet, kuorimme suolaa ja pippuria. Puhdistamme vihannekset ja sipulin kuutioimme ja laitetaan kylkien kanssa emaloituun GN 1/1 100mm syvään. Kaadamme öljyä päälle. Laitamme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme väriä.
Sitten kaadamme kyljet ja vihannekset veden päälle, lisäämme rosmariinikeppi ja haudutamme (paistamme) yhdistetyssä tilassa 130°C / 80% höyryä noin 2h. Haudutuksen aikana kaadamme siementä ja lisäämme vettä.
Pehmeät kyljet nostamme, siemenet paksuuntuvat rouheella, keitämme, maustamme ja siivilöimme hienon siivilän läpi. Tarjoilussa paistamme tuoretta juureksia voissa. Kaadamme kyljen kastiketta päälle, laittelemme vihanneksia ympärille.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt