Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Baijerin muffinsseja hillolla, juustoraasteella ja kermalla

7. 8. 2020

Tekijä: Pavel Gaubmann

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 210 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
20 %
time icon Aika
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
tuore hiiva 35 g
mannasuurimot sokeria 125 g
maitoa 3,5% 400 g
puolikarkea vehnäjauho 1000 g
keltuainen 60 g
sitruunan kuori 20 g
suola 15 g
voita 115 g
tavallisia vehnäjauhoja 150 g
luumuhilloa 400 g
kovaa raejuustoa 250 g
kermavaahtoa 33% 250 g
hienosokeri 25 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 821,2 kJ
Hiilihydraatti 128,9 g
Lihava 23 g
Proteiini 21,5 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Hiero hiiva kulhossa hieman sokeria, 2 rkl siivilöityjä jauhoja, 4 rkl haaleaa maitoa, sekoita ohueksi massaksi - hiiva, anna nousta lämmössä. Lisää sokeri, munankeltuaiset, sitruunankuori, sulatettu voi, jäljellä oleva haalea maito, hapatettu hiiva, suola jäljellä oleviin jauhoihin. Teemme joustavan pehmeän taikinan. Anna kohota 38°C yhdistelmäuunissa n. 20 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut, kauli se paksummaksi n. 15 mm levyksi, lävistä sämpylät pyöreällä muotilla (lasi). Käytämme rullalle sileitä jauhoja. Suihkutamme teflonlevylle (Vision bake) Rama combiprofia, jonka päälle laitamme muffinit ja annamme taas kohota. Tee muffiniin puulusikalla reikä ja ripottele päälle Rama combiprofia. Laita esilämmitettyyn uuniin.

Levitä paiston jälkeen levitetyllä luumuhillolla, ripottele päälle raastettua raejuustoa, ripottele päälle kermaa ja ripottele tomusokeria.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake