Reseptin yksityiskohta

Name: Confit porsaan niska ihrassa yön yli
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Porsaan Confit porsaan niska ihrassa yön yli

17. 4. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

80 %

Aika

74 °C

40 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
luuton kaula	2	kg
valkosipuli	0,1	kg
suola	0,03	kg
kuminan siemenet	0,01	kg
värillinen pippuri	0	kg
voide	2	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	2344,3 kJ
Hiilihydraatti	2,6 g
Lihava	232,2 g
Proteiini	61,1 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Puhdistettuna ja vedellä huuhdeltuna kuivaamme kaulan kokonaan, maustamme suolalla, kokonaisella kuminalla, valkosipulilla ja kokonaisella pippurilla ja laitamme 100 mm korkeaan ruostumattomaan GN-teräkseen ja peitämme sulatetulla laardilla niin, että liha uppoaa.

Laita yhdistelmäuuniin ja paista yön yli.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full