Reseptin yksityiskohta

Name: Täysjyväpullat
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Lisukkeita Täysjyväpullat

25. 3. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Lisukkeita

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
savustettu porsaan vatsa	0,34	kg
pekoni	0,15	kg
rullaa	1	kg
karkea vehnäjauho	0,22	kg
suola	0,03	kg
kananmunat	0,12	kg
jauhettua valkopippuria	0	kg
muskottipähkinä	0	kg
maitoa 3,5%	0,75	l
laardi	0,24	kg
sipuli	0	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	831,7 kJ
Hiilihydraatti	76,8 g
Lihava	50,4 g
Proteiini	17,4 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Leikkaamme sämpylät kuutioiksi ja paistamme konvektionaalisella uunilla kullanruskeiksi 5 minuuttia 190°C:ssa, tuulettimen kierrosnopeus 80%. Keitämme savustettua lihaa ja leikkaamme sen hienoksi. Paistamme voi-öljyseoksessa silputtua sipulia ja pekonia. Paistamme kaiken yhdessä ja annamme jäähtyä. Taikina sekoitetaan sämpylöihin ja lisätään sipuli, liha ja persiljan varsia. Sekoitetaan varovasti käsin. Lisätään valkuaisista vatkattu vaahto ja maustetaan tarpeen mukaan. Muotoilemme pyöreiksi pulliksi ja asetamme voidellulle uunipeltiin. Keitämme konvektionaalisella uunilla höyrytilassa 20 minuuttia 99°C:ssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_rei'itetty

muoto_nyykeille