Reseptin yksityiskohta

Name: Hitaasti paistettu ankankoipe sulatevoissa
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Siipikarja Hitaasti paistettu ankankoipe sulatevoissa

14. 4. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

90 %

Aika

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
ankan reisi	2,5	kg
suola	0,03	kg
kuminan siemenet	0,02	kg
omenat	0,25	kg
sipuli	0,25	kg
kuivaa punaviiniä	0,15	l
valkosipuli	100	g
voide	1200	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	1983,8 kJ
Hiilihydraatti	8,7 g
Lihava	199,3 g
Proteiini	36,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Puhdistamme ankankoit (tai neljännekset), maustamme suolalla ja pippurilla, laitamme ne korkeaan 100 mm GN-astiaan. Maun mukaan voimme lisätä myös omenoita, sipulia, val garlicia, lisäämme vettä ja punaista viiniä ja paistamme hitaasti kiertoilmauunissa.

Sitten valumme rasva ja paistoliemi pois ja paistamme kullanruskeaksi kuoren kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full