Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Mittaa kananmunan valkuaiset (n. 4 kananmunaa) kulhoon ja vatkaa matalalla nopeudella, kunnes vispilä irrotetaan, kunnes muodostuu kovat piikit. Lisää sitten vähitellen sokeri, vatkaa se kunnolla, jotta lumi on kiinteää, kiiltävää ja samalla ilman suuria kuplia.

Lisää tärkkelys ja etikka ja vatkaa kevyesti. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja muotoile seoksesta halkaisijaltaan 18 cm ympyrä (katso Vinkkejä + temppuja).
Vatkaa kerma vaahdoksi, levitä Pavlovalle, laita päälle passionhedelmämassaa, mansikoita tai ripottele päälle tomusokeria.
Leikkaa se paloiksi - älä panikoi, se murenee aina ainakin vähän - ja tarjoile heti.

Vinkkejä ja temppuja:

MASSA
Lumen ja sokerin oikean koostumuksen voi tunnistaa myös siitä, että seos on kolminkertaistunut
ja kun poistamme vispilät, niistä muodostuu kärkiä.

AIKA
Matala lämpötila varmistaa, että "pusa" loppuu mukavasti, kun taas pitkä uunissa olo kuivattaa kuoren rapeaksi.

SÄILYTYS:
Paistettu Pavlova säilyy (ilman kermaa ja täytettä) ilmatiiviissä rasiassa 5 päivää klo
huonelämpötila.

MUOTO:
Pavlovan säännöllinen pyöreä muoto voidaan saavuttaa piirtämällä ympyrä valmiiksi uunipellille
paperi. Mutta ole varovainen - paperi tulee sitten lautaselle sillä puolella, jolle piirsimme. Muuten meillä on leimattujen viivojen runko. Lusikoi lumimassaa ympyrän keskelle ja muotoile se taikinalastalla tai litteällä veitsellä. Jos
Haluamme, että pavlova on mahdollisimman täydellinen ja ilman halkeamia tarjottaessa, mieluummin siirretään se pöytään myös paperilla.

PAISTI:
Vielä yksi vinkki yllä mainittuun ohjelmaan - avaa kiertoilmauuni paistamisen jälkeen ja anna Pavlova-kakun jäähtyä siinä.