Reseptin yksityiskohta

Name: Focaccia
Yield: 1
Cuisine: italialainen
Ingredients: 500,0000 g strong white bread flour; 10,0000 g salt; 2,0000 tPcs dried yeast sachets; 30,0000 ml olive oil; 400,0000 ml cold water; 30,0000 ml olive oil for drizzling; 1,0000 g fine sea salt

Leivonnainen Focaccia

11. 10. 2020

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
220 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Injektio

5 n

15 s

500 ml

Tauko

20 s

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:20 hh:mm

200 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 1

Nimi	Arvo	Yksikkö
hienoja durumvehnäjauhoja	500	g
suola	10	g
kuivattua leivinhiivaa	2	kpl
oliiviöljy	30	ml
vettä	400	ml
oliiviöljy	30	ml
merisuola	1	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	1805 kJ
Hiilihydraatti	365 g
Lihava	5 g
Proteiini	60 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Laita jauhot, suola, hiiva, oliiviöljy ja 300ml vettä suureen kulhoon. Sekoita varovasti käsin tai puulusikalla taikinaksi, sitten vaivaa taikinaa kulhossa 5 minuuttia, lisäämällä vähitellen loppu vesi.
Venytä taikinaa käsin kulhossa, taita sivut keskelle, käännä kulhoa 90° ja toista prosessi noin 5 minuutin ajan.
Kaada taikina öljytylle työpinnalle ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia. Palauta taikina kulhoon, peitä ja anna nousta kaksinkertaiseksi.
Vuoraa emaloitu GN-astia leivinpaperilla. Kaada taikina kulhosta ja litistä taikina valmisteltuun GN:ään, työntäen kulmiin, peitä suurilla muovipusseilla varmistaen, että se ei kosketa taikinan pintaa, ja anna kohoamaan tunnin ajan.
Esilämmitä uuni 200° C:een. Tiputa leipien päälle öljyä, ripottele hienoa merisuolaa ja paista uunissa 20 minuuttia. Kun ne ovat kypsiä, tiputa päälle hieman lisää oliiviöljyä ja tarjoile kuumana tai lämpimänä.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt