Reseptin yksityiskohta

Name: Focaccia
Yield: 1
Cuisine: italialainen
Ingredients: 500,0000 g strong white bread flour; 10,0000 g salt; 2,0000 tPcs dried yeast sachets; 30,0000 ml olive oil; 400,0000 ml cold water; 30,0000 ml olive oil for drizzling; 1,0000 g fine sea salt

Leivonnainen Focaccia

11. 10. 2020

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
220 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Injektio

5 n

15 s

500 ml

Tauko

20 s

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:20 hh:mm

200 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 1

Nimi	Arvo	Yksikkö
hienoja durumvehnäjauhoja	500	g
suola	10	g
kuivattua leivinhiivaa	2	kpl
oliiviöljy	30	ml
vettä	400	ml
oliiviöljy	30	ml
merisuola	1	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	1805 kJ
Hiilihydraatti	365 g
Lihava	5 g
Proteiini	60 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Laita jauhot, suola, hiiva, oliiviöljy ja 300 ml vettä isoon kulhoon. Sekoita varovasti kädelläsi tai puulusikalla taikinaksi ja vaivaa taikinaa kulhossa 5 minuuttia ja lisää vähitellen loput vedestä.
Venytä taikina käsin kulhoon, työnnä reunat keskelle, käännä kulhoa 90° ja toista prosessia noin 5 minuuttia.
Kaada taikina öljytylle työtasolle ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia. Kaada taikina takaisin kulhoon, peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Vuoraa emaloitu GN-astia leivinpaperilla. Kallista taikina kulhosta ja tasoita taikina valmistetun GN:n päälle, työnnä kulmiin, peitä isolla muovipussilla varmistaen, ettei se kosketa taikinan pintaa, ja anna kohota tunnin ajan.
Laita uuni lämpenemään 200°C:een. Valuta leivät öljyllä, ripottele päälle hienoa merisuolaa ja paista uunissa 20 minuuttia. Valuta päälle vielä hieman oliiviöljyä kypsennyksen jälkeen ja tarjoa kuumana tai lämpimänä.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt