Reseptin yksityiskohta

Name: Perunagratiini ja pekoni
Yield: 100
Cuisine: Ranskan kieli
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Lisukkeita Perunagratiini ja pekoni

29. 11. 2025

Tekijä: Chloé Lasseron

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Lisukkeita

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
215 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 100

Nimi	Arvo	Yksikkö
Silputtu sipuli	5	kg
kasviöljy	500	ml
rasvaton maito	10	l
Valkosipulipyree	150	g
Savustettu pekoni	5	kg
Peruna	20	kg
kuivattu kasvisliemi	50	g
Pikakuivattu valkoinen punainen	800	g
gruyere	1,5	kg
Raclette	2	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: Milk
Mineraalit: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitamiinit: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	606,2 kJ
Hiilihydraatti	47,8 g
Lihava	31,8 g
Proteiini	33 g
Vesi	227 g

Ohjeet

Kuullota valkosipuli, sipulit ja pekoni hieman öljyssä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.

Lisää perunalastut ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Samaan aikaan kuumenna maito kiehumispisteeseen kasvisliemellä. Ota poissa liedeltä ja lisää valkoinen roux saaden aikaan kermaisen koostumuksen.

Kaada tämä seos perunoiden päälle ja sekoita hyvin, jotta kaikki on päällystetty.

Jaa gratinivuoille, peitä raclette-juustolla ja ripottele päälle raastettua emmental-juustoa.

Paista uunissa, kunnes pinta on kullanruskea ja gratinoitu.