Reseptin yksityiskohta

Name: Kvassileipä mesiangervon valkosipulilla
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 170,0000 g Hladká pšeničná mmouka; 170,0000 g Žitná mouka; 170,0000 g Celozrnná špaldová mouka; 20,0000 g Sůl; 50,0000 g Směs semínek a ořechů; 4,0000 g Sušený medvědí česnek; 150,0000 g Kvásek; 500,0000 ml Voda

Leivonnainen Kvassileipä mesiangervon valkosipulilla

11. 10. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Injektio

10 n

30 s

100 ml

Kuuma ilma

0 %

Aika

00:30 hh:mm

205 °C

100 %

Yhdistelmä

30 %

Aika

00:30 hh:mm

135 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
tavallisia vehnäjauhoja	170	g
ruisjauho	170	g
täysjyväspelttijauhoja	170	g
suola	20	g
kurpitsansiemenet	50	g
kuivattua valkosipulia	4	g
ruis hiiva	150	g
vettä	500	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	254,7 kJ
Hiilihydraatti	43,8 g
Lihava	3,6 g
Proteiini	8,8 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Sekoitetaan eri jauhot, suolataan, lisätään seos öljyä ja mesiangervo valkosipuli tai muita kuivatut yrtit.

Lisätään kvassia vettä niin, että tilavuus on puoli litraa. Kaadetaan taikinan joukkoon jauhojen kanssa ja sekoitetaan kaikki yhteen. Taikina laitetaan mikrofonin pussiin ja annetaan nousta huoneenlämmössä yön yli.

Pöydälle ripotellaan jauhoja ja kaadetaan taikina. Taikina käännetään useita kertoja lastalla. Taikinaan työstäessä lisätään osa jauhoista. Taikina annetaan levätä pöydällä 15 minuuttia. Sitten siirretään taikina suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan. Ripotellaan pinnalle siemeniä.

Vuoka laitetaan konvektiouuniin, valitaan ohjelma ”Kohotus” ja annetaan nousta.

Kohottamisen jälkeen vuoka nostetaan konvektiouunista ja leipäohjelma valitaan osiossa Leivonnaiset ”Leipä 800-1500g”. Esikuumennuksen jälkeen leipä vuoassa laitetaan konvektiouuniin ja paistetaan.