Reseptin yksityiskohta

Porsaan Sous-vide possum

7. 9. 2021

Tekijä: Jan Malachovský

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 55 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
porsaan sisäfilee 1600 g
oliiviöljy 100 ml
timjami 0 kpl
suola 1 g
jauhettua mustapippuria 1 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, B6, C, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 208,3 kJ
Hiilihydraatti 0 g
Lihava 8 g
Proteiini 32 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Liha puhdistetaan ja paloitellaan. Laitetaan vakuumipussiin, lisätään loput ainekset ja tehdään vakuumipaketti. Pussi laitetaan esilämmitettyyn konvektion keittimeen ja kypsennetään ohjelmalla, joka on mainittu yllä. Kypsennyksen jälkeen liha voidaan nopeastikin jäähdyttää tai grillata heti (riittää 2 minuuttia kummaltakin puolelta).