Reseptin yksityiskohta

Kuullota sipulikuutiot valkosipulin kanssa voissa, sekoita mausteet ja silputtu persilja joukkoon ja anna jäähtyä.
Kosteuta vanhat sämpylät lämpimässä vedessä.
Sekoita villiliha munien ja hyvin puristettujen, kostutettujen sämpylöiden sekä sipulien kanssa. Maista ja tarvittaessa sitko sämpyläjauhoilla.
Muotoile noin 150 g lihaseosta 40 g fetajuuston ympärille Bifteki-muotoon.
Esilämmitä Retigo kombihauturi 200°C:een ja kypsennä Biftekit tasaisella grillilevyllä kiertoilmassa 180°C:ssa noin 10 minuuttia. Jäähdytä nopeasti tai pidä lämpimänä Holdomatissa 80°C:ssa.
Pidä Auszognenit myös Holdomatissa lämpimänä.

Kurkku-jogurtin valmistamiseksi raasta kurkut, suolaa ja purista hyvin.
Sekoita luontojogurtti, tuorejuusto, valkosipuli ja mausteet hyvin, lisää kurkut ja anna vetäytyä vähintään 30 minuuttia.

Halkaise kirsikkatomaatit, poista kurkuista siemenet ja leikkaa loput hienoksi kuutioiksi. Sekoita kaikki sipulien ja hienonnetun basilikan kanssa.
Valmista jäljelle jääneistä aineksista kastike ja marinoi salaatti sillä.

Raasta limettien kuori microplaneilla, poista sitten loput kuoresta ja irrota limettifileet.
Sekoita etikka, öljy, suola, pippuri, sokeri ja ksantaani sauvasekoittimella niin, että saat aikaan vakaan emulsion. Sekoita joukkoon silputtu oregano, limettifileet ja limettiraaste ja maista uudelleen.

Tarjoillessa aseta Auszognenit lautaselle, täytä kirsikkatomaattisalaatilla ja laita lämpimä Bifteki päälle. Kokonaisuus kasta Limetti-Oregano-Vinaigreuaseen ja koristele sipulirenkailla ja lehtipersiljalla. Tarjoile kurkku-jogurtti pienessä kulhossa erikseen.