Reseptin yksityiskohta

Peli Villi Bifteki | Auszogne| kurkku - jogurtti | kirsikkatomaattisalaatti | punasipulia | lime - oregano - vinaigrette

11. 2. 2025

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Peli

Keittiö: Muut

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 200 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö

villi bifteki

Nimi Arvo Yksikkö
maapeli 1500 g
salottisipulin kuutiot 200 g
hienonnettua valkosipulia 80 g
pelimauste 40 g
Suola 10 g
jauhettua mustapippuria 10 g
kananmunat 5 kpl
rullat, vanhentuneet 5 kpl
persilja, hienonnettu 100 g
fetajuusto 500 g
voita 150 g
Auszogne, munkkeja 5 kpl
punasipulirenkaita 200 g
lehtipersiljaa 10 kpl

kurkkujogurttia

Nimi Arvo Yksikkö
kurkku 1 kpl
luonnonjogurttia 500 g
pehmeää tuorejuustoa (philadelphia, lučina) 200 g
hienonnettua valkosipulia 50 g
Suola 5 g
jauhettua mustapippuria 3 g
hienonnettua persiljaa 50 g

kirsikkatomaattisalaatti

Nimi Arvo Yksikkö
kirsikkatomaatit 1000 g
punasipulia, pilkottuna 2 kpl
kurkku 1 kpl
basilika 50 g
Oliiviöljy 100 ml
viinietikka 100 ml
vettä 50 ml
Sokeri 30 g
Suola 10 g
jauhettua mustapippuria 5 g

lime oregano vinaigrette

Nimi Arvo Yksikkö
oliiviöljy 100 ml
viinietikka 100 ml
Limetit 3 kpl
tuore oregano 50 g
Sokeri 30 g
Suola 5 g
jauhettua mustapippuria 3 g
ksantaani 0,2 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 908,7 kJ
Hiilihydraatti 11,7 g
Lihava 30,9 g
Proteiini 11,8 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Kuullota salottisipulikuutiot valkosipulin kanssa voissa läpikuultaviksi, sekoita joukkoon mausteet ja hienonnettu persilja ja anna kaiken jäähtyä.
Liota vanhentuneet rullat lämpimässä vedessä.
Sekoita riistajauhe munat, liotetut, hyvin puristetut sämpylät ja sipulit. Mausta maun mukaan ja sakeuta korppujauhoilla.
Täytä noin 150 g lihaseosta 40 g:lla fetajuustoa ja muotoile biftekiksi.
Esilämmitä Retigo-kombihöyrystin 200°C:een ja kypsennä biftekiä tasaisella grillilevyllä 180°C kuumassa ilmassa noin 10 minuuttia. Jäähdytä sitten pikajäähdyttimessä tai pidä lämpimänä Holdomatissa 80°C:ssa.
Pidä myös Auszognen lämpimänä Holdomatissa.

Raasta kurkkujogurttia varten kurkut, suolaa ja purista hyvin.
Sekoita luonnonjogurtti, tuorejuusto, valkosipuli ja mausteet hyvin, lisää kurkut ja anna kaiken levätä vähintään 30 minuuttia.

Puolita kirsikkatomaatit, poista kurkuista siemenet ja leikkaa loput hienoiksi kuutioiksi. Sekoita kaikki salottisipulien ja hienonnetun basilikan kanssa.
Tee lopuista aineksista kastike ja marinoi salaatti sen kanssa.

Raasta limetin kuori Microplanella, poista loput kuoresta ja irrota limefileet.
Sekoita etikka, öljy, suola, pippuri, sokeri ja ksantaanikumi hyvin saumasekoittimella, jotta saat vakaan emulsion. Sekoita joukkoon hienonnettu oregano, limetinfileet ja limen kuori ja mausta uudelleen maun mukaan.

Tarjoile Auszognen lautaselle, täytä kirsikkatomaattisalaatti ja laita päälle lämmin bifteki. Mausta kaikki lime-oregano-vinegretteellä ja koristele sipulirenkailla ja persiljalla. Tarjoile kurkkujogurtti erikseen pienessä kulhossa.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_grill

vision_grill