Reseptin yksityiskohta

Name: Japanilaistyylinen haudutettu naudan sisäelimet
Yield: 10
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Naudanlihaa Japanilaistyylinen haudutettu naudan sisäelimet

26. 12. 2024

Tekijä: Steve Shih

Yhtiö: Retigo Asia Limited

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
190 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
Naudan jänne	300	g
Naudan sisäosat	500	g
Inkivääri	50	g
kevätsipuli	200	g
Purjo	50	g
Dashi-keittopaketti	1000	ml
Sake	50	ml
Vesi	2000	ml
Soijakastike	100	ml
Valkosipuli	20	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinit: A, B, C, K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	5,8 kJ
Hiilihydraatti	1 g
Lihava	0 g
Proteiini	0,4 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Sulata naudanlihan jänteet tarvittaessa ensin.
2. Leikkaa naudanlihan jänteet pureman kokoisiksi paloiksi. Älä leikkaa niitä liian pieniksi, sillä ne kutistuvat kypsennyksen aikana.
3.Kuori valkoinen retiisi ja leikkaa se 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
4. Voit poistaa retiisistä katkeruuden kuorimalla 0,5 cm paksuisen kerroksen tai valkaisemalla retiisin riisivedessä.
5.Kuori inkivääri, leikkaa se puoliksi, viipaloi ja murskaa.
6. Aseta kaikki ainekset klassiseen GN-täysruostumattomaan teräkseen.
7. Huuhtele ainekset.
8. Lisää liemi ja vesi niin, että ainekset peittyvät.
9. Kuumenna tavoitelämpötilaan ja hauduta täysin pehmeäksi.
10. Haudutetut naudanlihan jänteet sopivat täydellisesti sinapin kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt