Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Sous-vide päärynä sahramilla ja kardemummalla

26. 6. 2024

Tekijä: Ondrej Vlcek

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Muut

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
voita päärynöitä 10 kpl
mannasuurimot sokeria 150 g
vettä 500 ml
kardemumma paloja 14 kpl
murskattu tai jauhettu sahrami 1 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 60,9 kJ
Hiilihydraatti 15 g
Lihava 0 g
Proteiini 0 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Kuorimme päärynät ja laitamme ne vakuumipusseihin veden ja sokerin kanssa. Kardemummapalkot hieman murskaamme veitsen tasaisella puolella, jotta saamme niistä aromikasta makua. Sahramia on hyvä hieman hioa sormien välissä, sillä tämä antaa enemmän väriä verrattuna siihen, että se jäisi kokonaiseksi.
Vakuumoimme ja asetamme tiettyyn ohjelmaan kiertoilmakammioon. Valmistusaika voi vaihdella käytetyn päärynälajin ja koon mukaan. Keittämisen jälkeen suodatamme ja keitämme saadun nesteen ja paksun siirapin, jota voimme käyttää koristeluun.