Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Sous-vide päärynä sahramilla ja kardemummalla

26. 6. 2024

Tekijä: Ondrej Vlcek

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Muut

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
voita päärynöitä 10 kpl
mannasuurimot sokeria 150 g
vettä 500 ml
kardemumma paloja 14 kpl
murskattu tai jauhettu sahrami 1 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 60,9 kJ
Hiilihydraatti 15 g
Lihava 0 g
Proteiini 0 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Poista päärynöistä kuori ja laita ne tyhjiöpusseihin veden ja sokerin kanssa. Murskaa kardemummapalot kevyesti veitsen litteällä puolella saadaksemme ihanan aromin. Sahramia on hyvä jauhaa kevyesti sormien välissä, niin saamme enemmän väriä kuin jos se jätettäisiin kokonaiseksi.
Imuroidaan ja laitetaan yhdistelmäuuniin annetulla ohjelmalla. Valmistusaika voi vaihdella käytettyjen päärynöiden tyypin ja koon mukaan. Valuta ja keitä kypsennyksen jälkeen syntynyt neste ja paksu siirappi, jota voimme käyttää koristeluun.