Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Kauli taikina kahden elintarvikefolion tai leivinpaperin välissä, lävistä se haarukalla, peitä ja laita takaisin jääkaappiin.

Kuori sillä välin päärynät, leikkaa ne neljään osaan ja poista ytimet. Leikkaa ne tasaiseksi kohdasta, jossa ydin oli.

Laita voi suureen tarttumattomaan paistinpannuun (halkaisija 25-28 cm), jossa on paksu pohja ja lämmönkestävä kahva, ja kuumenna se keskilämmöllä. Levitä voita lastalla koko vuoan pinnalle. Ripottele sokeria ja odota, kunnes se liukenee. Ota sitten pannu pois lämmöltä.

Suorista päärynät pannulla, mieluiten ympäri. Jos sinulla on liikaa päärynöitä, leikkaa vielä lisää täyttääksesi pannussa olevat aukot. Näin saat helposti selville kuinka monta päärynää todella tarvitset ja peittävätkö ne koko kakun pinnan.

Laita pannu keskilämmölle ja odota, kunnes voi ja sokeri alkavat kuplia. Aloita sekoittaminen ja keitä noin 15 minuuttia, jotta päärynät pehmenevät ja peittyvät karamellilla. Säädä liekkiä samanaikaisesti - jos se on liian alhainen, päärynät eivät kypsy; jos se on liian korkea, karamelli alkaa palaa (voit lisätä tarvittaessa hieman vettä, mutta päärynöistä vapautuu mehua). Ole varovainen, kaikki on kuumaa.

Sammuttaa. Ota taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Kuumenna kiertoilmauuni 180 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla.

Tasoita päärynät pannulla puulusikalla, anna seistä 5 minuuttia ja peitä sitten taikinalla - työnnä reunat päärynöiden alle.

Aseta vuoka uunipellille ja paista 15-20 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea.

Poista kakku ja uunipelti ja anna levätä hetki. Irrota taikinan reunat veitsellä.