Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Kahvi creme brulee

5. 2. 2024

Tekijä: Ondrej Vlcek

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 125 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 20

Nimi Arvo Yksikkö
kerma 33% 2 l
maitoa 3,5% 600 ml
vaniljatanko 4 kpl
mannasuurimot sokeria 350 g
keltuainen 20 kpl
espresso 4 kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 71,1 kJ
Hiilihydraatti 17,5 g
Lihava 0 g
Proteiini 0 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Sekoita kerma ja maito kattilassa. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siitä siemenet, jotka lisäämme kattilaan yhdessä tankojen kanssa. Jos meillä ei ole paloja, voimme korvata ne vaniljatahnalla tai -esanssilla. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Sekoita sillä välin munankeltuaiset sokerin kanssa kulhossa.
Jos käytämme vispilää, sekoitamme vain kevyesti, jotta keltuaisiin ei jää liikaa ilmaa. Poista tyhjät palot kermasta ja kaada se hitaasti kulhon reunalle koko ajan sekoittaen munankeltuaisten ja sokerin joukkoon. Keltuaisia ei saa keittää, joten se on tarpeen kaata hitaasti.
Sekoituksen jälkeen lisäämme 4 espressoa kahvin maun saavuttamiseksi. Voimme käyttää myös kahvilikööriä.
Siivilöi koko seos siivilän läpi. Kaada kulhoihin tai kahvikuppeihin ja laita uunipellille.
Kaada alustalle noin 1-2 cm vettä niin, että kulhot tai kupit asettuvat vesihauteeseen. Teemme ruokaa asetetun ohjelman mukaan. Valmistusaika voi vaihdella annoskoon mukaan.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt