Reseptin yksityiskohta

Name: Piparkakku
Yield: 2
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Leivonnainen Piparkakku

5. 2. 2024

Tekijä: Ondrej Vlcek

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
160 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Injektio

1 n

30 s

300 ml

Tauko

60 s

Yhdistelmä

25 %

Aika

00:30 hh:mm

145 °C

100 %

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:10 hh:mm

155 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 2

Nimi	Arvo	Yksikkö
tavallisia vehnäjauhoja	1	kg
Sokeri	200	g
Sulatettua voita	125	g
voide	125	g
vaniljasokeria	2	kpl
maito 3,5% haaleaa	500	ml
tuore hiiva	42	g
keltuainen	4	kpl
kananmuna	1	kpl
sitruunan kuori, sitruunamehu	1	kpl
suola	3	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	5097,4 kJ
Hiilihydraatti	465,4 g
Lihava	134,8 g
Proteiini	55,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Siivilöimme jauhot siivilän läpi ja sekoitamme suolaan. Murennamme hiivan ja sekoitamme pienen sokerimäärän ja kädenlämpöiseen maitoon. Annamme seoksen nousta lämpimässä paikassa. Sen jälkeen lisäämme taikinaan hiivan yhdessä loppusokerin, keltuaisten, sitruunan kuoren ja sulatetun voin ja rasvan kanssa. Vaivaamme taikinan kunnolla ja annamme sen kohota. Kohottamisen jälkeen taputamme taikinan ja annamme sen kohota uudelleen. Tämän jälkeen jaamme taikinan kahtia. Jokaisesta puolikkaasta muotoilemme haluamamme määrän säikeitä yhtä piparkakkua kohti. Käärimme ne ja laitamme voidellulle emalipannulle. Annamme kohota uudelleen. Voitele vatkatuilla munilla ja paista ohjelman mukaan. Piparkakkua voidaan ripotella manteliviipaleilla paremman efektin saavuttamiseksi.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

emaloidut_gn_säiliöt