Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Pizza parmanhammoksella ja rucolalla

26. 1. 2024

Tekijä: Ondrej Vlcek

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 255 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
50 %
time icon Aika
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi Arvo Yksikkö

Nimi Arvo Yksikkö
tavallisia vehnäjauhoja 1 kg
tuore hiiva 2 g
suola 30 g
vettä 600 ml
Tomaattisose 400 g
raastettua mozzarellaa 500 g
Parman kinkun viipaleita 30 kpl
kokonainen parmesaanijuusto 150 g
rucola 200 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: K, Mg, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 1410,2 kJ
Hiilihydraatti 96,1 g
Lihava 18,7 g
Proteiini 31,6 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Kaada vettä astiaan ja sekoita siihen suola. Lisää sitten noin 100g jauhoja, hiiva ja sekoita tasaiseksi tahnaksi, sitten lisää vähitellen loput jauhoista ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota 2 tuntia huoneenlämmössä. Kohottamisen jälkeen jaa 8 annokseen, vaivaa kevyesti ja muotoile pyöreiksi palleroiksi. Laita muoviseen astiaan,
peitä ja anna kohota yön yli 16-18°C:ssa. Pallerot tulisi jättää väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Toisena päivänä kauli taikina, lisää lusikalla tomaattikastiketta, ripottele päälle mozzarella ja laita esilämmitettyyn konvektiouuniin. Paiston jälkeen lisää päälle revittyjä viipaleita parman kinkkua, ripottele tuoretta rucolaa ja parmesanlastuja.

Suositeltavat lisävarusteet

Vision Pizza Stone

Vision Pizza Stone

vision_bake

vision_bake