Reseptin yksityiskohta

Siipikarja Valkoisia hienonnettuja alkuperäisiä kanankoivet

17. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Kiinalainen

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi Arvo Yksikkö
kanan jalat 250 g

Nimi Arvo Yksikkö
riisiviini 80 g
seesamiöljy 100 ml
suola 60 g
tuoretta inkivääriä 20 g
sipuli 10 g
jauhettua valkopippuria 5 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 56,7 kJ
Hiilihydraatti 1,3 g
Lihava 2,9 g
Proteiini 6,2 g
Vesi 0 g

Ohjeet

◇ Purista broilerin koivet sipulilla ja inkivääriviipaleilla, marinoi suolan, valkopippurin ja riisiviinin kanssa 1 tunti
◇ Käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettua litteää verkkoa, ja paikalliset kanankoipat höyrytetään tasaisella verkolla tasaisen lämmityksen ja hyvän vaikutuksen takaamiseksi
◇ Höyrytetään 95 °C:ssa ja keskilämpötilassa 76 °C. Tämä parametri tekee lihasta pehmeän ja mureaa ja sisältää runsaasti vettä.
◇ Kun olet höyryttänyt uunista, jäähdytä nopeasti ja anna seistä, älä liota jääveteen, jotta kanamehu katoaa
◇ Jäähdytyksen jälkeen poista luu ja viipaloi, laita lautaselle, lisää silputtu inkivääri ja vihreä sipuli ja lorauta päälle seesamiöljyä

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt