Reseptin yksityiskohta

Porsaan Yön yli paahdettua porsaanlihaa

13. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Kiinalainen

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 215 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
60 %
time icon Aika
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
luuton porsaan lapa 3 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Fe
Vitamiinit: B

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 402 kJ
Hiilihydraatti 3 g
Lihava 15 g
Proteiini 63 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Ensimmäinen vaihe
◇ Kuivaa porsaan lapa pitääksesi sen kuivana, liota ja ruiskuta kotitekoista savustettua mausteliuosta 12 tunnin ajan
◇ 3 kg porsaan lapaa on suolattava ja suolavettä ruiskutettava lihaan, jotta porsaan lapa maistuu sisältä ja ulkoa

toinen taso
◇ Kun suolaus on suoritettu, pyyhi vesi pois, hiero savunestettä pintaan ja levitä sitten tasaisesti länsimaisia kokonaisia mausteita
◇ Korkealämpötilapaahtamisen ensimmäinen vaihe on ulkopinnan värjäys ja sterilointi uunissa. Älä avaa ovea uudelleen, jotta bakteerit eivät pääse sisään yön yli paahtamisen jälkeen.
◇ Kosteus 60 %, höyrytys ja paahtaminen 100°C:ssa 24 tuntia, jotta saadaan aikaan rapeiden mausteiden vaikutus ulkokerrokseen ja kypsennettyä sianlihaa

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt