Reseptin yksityiskohta

Kalastaa make in sauce

12. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 245 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
60 %
time icon Aika
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
saury (Ocean 2) 110 g

mausteresepti

Nimi Arvo Yksikkö
tuoretta inkivääriä 10 g
salottisipuli 40 g
soijakastike 100 ml
mirin 100 ml
musta etikka 40 ml
riisiviini 100 ml
RO vesi 500 ml
sipuli 30 g
mannasuurimot sokeria 10 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 17,8 kJ
Hiilihydraatti 1,8 g
Lihava 0,1 g
Proteiini 2,2 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Ensimmäinen vaihe
◇ Huuhtele rampimakasiini, poista sisäelimet, vältä kalalihaa muuttumasta sitkeäksi, leikkaa pala imemään kosteutta
◇ Leikkaa rampimakasiini pintaan öljy, laita päälle tasaisesti kuuma paistolevy
◇ Paista kalansyöjää, kunnes kalasuikaleet ovat vaaleanruskeita, paistaminen lisää makua sekä voimakkuutta

Toinen vaihe
◇ Käytä merkkivaihe metodia, siirrä liemi kokonaan rampimakasiinin päälle, korkeintaan kalamassasta 1/4
◇ Käännä keitin päällä vuoren tai paistolevyn yli, vältä lämpötuulta, joka paistaa keittopinta
◇ Ota käyttöön 30 minuutin pomeraine, nopea kylmä vesi 24 minuuttia

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt