Reseptin yksityiskohta

Name: Kiinalainen grillattu porsaanliha
Yield: 10
Cuisine: Kiinalainen
Ingredients: 90,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 260,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 ml

Porsaan Kiinalainen grillattu porsaanliha

10. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
245 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

0 %

CoreProbeTemp

40 °C

230 °C

90 %

Kuuma ilma

0 %

CoreProbeTemp

55 °C

180 °C

90 %

Kuuma ilma

0 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

90 %

Kuuma ilma

0 %

CoreProbeTemp

80 °C

210 °C

90 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
osteri kastike	90	g
soijakastike	100	g
chee hou -kastiketta	50	g
makea papukastike	200	g
mereneläviä kastiketta	260	g
seesamitahnaa	50	g
Durra 58 astetta	30	ml
salottisipuliöljyä	100	ml
RO vesi	20	ml

Nimi	Arvo	Yksikkö
luuton porsaan lapa	3	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Fe
Vitamiinit: B

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	531,2 kJ
Hiilihydraatti	19,8 g
Lihava	19,6 g
Proteiini	67,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

√ Ensimmäinen vaihe
◇ Grillattu sianliha ripustetaan ja paahdetaan, ja uunin tuotantoprosessissa käytetään anturitilaa
◇ Tässä vaiheessa hiilen pinta paahtaa ja värjäytyy nopeasti

√ Toinen vaihe
◇ Seuraavan paistovaiheen lämpötila on korkeasta matalaan
◇ Paistaminen keskilämpötilassa kuivattaa kosteutta

√ Kolmas vaihe
◇ Tässä vaiheessa lämpötila on alhainen ja paahdetaan hitaasti, jotta hiilen kosteus säilyy

√ Neljäs vaihe
◇ Viimeinen vaihe on nostaa lämpötilaa, jotta char siu -liha pysyy kiinteänä ja väriltään

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt