Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Italialainen patonki

31. 3. 2023

Tekijä: Zdeněk Marcín

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Injektio
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Kuuma ilma
25 %
time icon Aika
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 0

Nimi Arvo Yksikkö
vettä 0,72 g
tavallisia vehnäjauhoja 1000 g
tuore hiiva 0,02 g
suola 0,02 g
balsamiviinietikka 0,05 g
oliiviöljy 0,03 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, D, E, K

Ohjeet

Kaada vesi taikinakoneeseen, lisää balsamicoa, suolaa ja jauhoja. Sekoita ja lisää vasta sitten sokeri. Laitetaan keittiökone nopeammalle sekoitusasteelle ja vaivataan tasaiseksi taikinaksi. 2 minuuttia ennen loppua kaadetaan oliiviöljy.
Valmistettu taikina asetetaan kohoamaan parhaiten kohoamiskammioon. Kun taikina on ainakin kaksinkertaistanut tilavuutensa, siirretään se työtasolle. Jaetaan 4 osaan, muotoillaan ja asetetaan valmistetulle pellille kohoamaan uudelleen.
Kohonneet patongit paistetaan konvektio-uunissa annettujen ohjelmien mukaan. Paistamisen jälkeen otetaan uunista ja annetaan jäähtyä.