Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Poista iho vatsasta, mausta suolalla, pippurilla ja ripottele päälle jauhettua kuminaa. Leikkaa omenat viipaleiksi ja laita ne syvään GN:ään kaikkien mausteiden kanssa, laita vatsa päälle.
Kaada varovasti joukkoon omenamehu ja peitä kannella tai sulje alumiinifoliolla. Laitoimme sen kiertoilmauuniin ja vedämme hitaasti yön yli.

Valuta lämpökäsittelyn jälkeen mehu varovasti ja vähennä se pienellä täysjyväsinappilla. Anna vatsan jäähtyä kunnolla käsittelyn helpottamiseksi ja leikkaa sitten paloiksi.

Sillä välin valmistamme "krakkauksen". Leikkaa irrotettu kuori ohuiksi suikaleiksi, suolaa kevyesti ja laita leivinpaperilla päällystetylle matalalle emaloidulle pellille, peitä leivinpaperilla ja toisella matalalla pellillä niin, että nahka painuu paikalleen eikä liiku pellillä paistamisen aikana. Laita esilämmitettyyn kiertoilmauuniin ja paista yllä mainitulla ohjelmalla noin 30 minuuttia. Varo, ettei kuori ylikypsy ja katkea. Sen pitäisi kuplia ja rapistua kauniisti.