Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Eclairit

25. 11. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 220 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
vettä 225 g
maitoa 3,5% 200 ml
voita 225 g
mannasuurimot sokeria 10 g
suola 6 g
tavallisia vehnäjauhoja 300 g
kananmunat 450 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 347,1 kJ
Hiilihydraatti 23,4 g
Lihava 24,2 g
Proteiini 8,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Yhdistä vesi, maito, voi, sokeri ja suola keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi.
Lisää jauhot ja sekoita puulastalla, kunnes seos yhtyy ja muodostaa taikinan. Jatka taikinan sekoittamista, kunnes se alkaa kuivua ja pohjalle alkaa muodostua kalvo taikinan tarttumisen seurauksena, 1-2 minuuttia.
Siirrä taikina yleiskoneeseen, jossa on vispilä. Lisää munat yksi kerrallaan matalalla nopeudella, kunnes kaikki munat ovat sekoittuneet joukkoon.
Siirrä seos pursotuspussiin ja pursota leivinpaperilla vuoratulle paistopannulle. Kypsennä yhdistelmäuunnossa. Ota uunista pois ja anna jäähtyä. Täytä sitten kermatäytteellä ja kasta suklaaganacheen.

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu