Reseptin yksityiskohta

Name: Paahdettu paprika crème brûlée
Yield: 10
Cuisine: Ranskan kieli
Ingredients: 200,0000 ml Milk; 100,0000 ml Cream; 5,0000 tPcs Egg yolk; 1,0000 g salt; 1,0000 kg red bell peppers

Kasvisruoat Paahdettu paprika crème brûlée

28. 9. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kasvisruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
240 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:20 hh:mm

220 °C

100 %

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:55 hh:mm

90 °C

60 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
maitoa 3,5%	200	ml
kermavaahtoa 33%	100	ml
keltuainen	5	kpl
suola	1	g
punainen paprika	1	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	35 kJ
Hiilihydraatti	6 g
Lihava	0,3 g
Proteiini	1 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Paahda kokonaiset paprikat ja peitä ne paahtamisen jälkeen 5 minuutiksi. Kuori, poista siemenet ja sekoita hyvin soseeksi. Kuumenna kerma ja maito 80°C:seen combi-uunissa. Lisää kananmunankeltuaiset ja vatkaa ne hyvin. Sekoita paprikasose, lisää suolaa ja siivilöi se. Jäähdytä. Siirrä seos ramekineihin ja kypsennä ohjelman mukaan. Viimeistele valmistamalla karamellia päälle ja koristele grillatuilla kasviksilla pieninä kuutioina ja tarjoile paahdetun leivän kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full