Reseptin yksityiskohta

Porsaan Porsaan niska marinadissa (sous-vide)

22. 7. 2022

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
porsaan kyljet 5000 g
tomaattikastike 400 g
appelsiinimehu 400 g
kupari 200 g
tabasco 2 g
kuivattua valkosipulia 24 g
kuivattua inkivääriä 24 g
suola 12 g
jauhettu kahvi 100 g
seesami 25 g
jauhettua mustapippuria 1 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 11
Mineraalit: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 1862,2 kJ
Hiilihydraatti 35,8 g
Lihava 158,2 g
Proteiini 78,5 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Porsaan niska huuhdellaan ja leikataan pienemmiksi paloiksi (annos n. 500 g). Laitamme sen vakuumipussiin sous-vide -kypsennystä varten.

Muut ainekset (ilman seesamia) sekoitamme ja kaadamme niskan päälle. Pussi vakuumoidaan. Kypsennämme ohjelman mukaan. Näin kypsennettyä niskaa voidaan jäähdyttää ja säilyttää 5 päivää tai paistaa heti.

Pussi avataan ja kaikki kaadetaan pellille, ripotellaan seesamilla ja paistetaan vielä 10 minuuttia 210°C:ssa.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt