Reseptin yksityiskohta

Porsaan Savukalanatäytteinen leipä

15. 7. 2022

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Slovakian

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 180 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
80 %
time icon Aika
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
porsaan niska 1500 g
täysrasvainen sinappi 150 g
valkosipuli 50 g
suola 18 g
savustettua pekonia 500 g
perunat 2000 g
makkara 500 g
sipuli 500 g
tuoretta paprikaa 500 g
tuoreita sieniä 300 g
voide 230 g
chilijauhe 0 g
jauhettua mustapippuria 1 g
jauhettua savustettua paprikaa 1 g
kuminan siemenet 1 g
timjami 0 g
meirami 0 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 10
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 1230,1 kJ
Hiilihydraatti 47,9 g
Lihava 87,2 g
Proteiini 63,3 g
Vesi 0,9 g

Ohjeet

Leikkaa porsaan niska 1,5–2 cm leveiksi viipaleiksi, savustettu pekoni puolen senttimetrin viipaleiksi. Puhdistetut paprikat halkaise puoliksi (suuremmat neljänneksi), sipuli, perunat ja sienet paksuiksi viipaleiksi.

Suolaa ja pippuroi liha nelivärisellä pippurilla. Sekoita öljystä, murskatusta valkosipulista, chilijauheesta, savupaprikasta ja chili mausteesta tasainen emulsi - marinadi. Laita siihen kaikki liha ja anna marinoitua yön yli.

Valmista emaljoitu gastronami astia ja laita kerroksittain liha, sipuli, pekoni, makkarat, perunat, sieniä ja paprikat (kuten raajanliha ilman neulaa). Paista sitten yllä mainitun ohjelman mukaan.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt