Reseptin yksityiskohta

Ensinnäkin tee tortun pohja käyttämällä vehnäjauhoja, tomusokeria, pehmeää voita, sitruunankuorta ja 1 kanamunaa. Vaivaa yhteen, kunnes taikinasta tulee sileää ja paksua. Anna sen levätä puoli tuntia kelmuun käärittynä. Kauli jauhotetulla pinnalla noin 1 cm paksuiseksi. Siirrä se torttuvuokaan, jättäen päällekkäiset reunat ehjiksi, ja paista sokkona 15 minuuttia 160°C:ssa. Poista paistopavut, jos käytät, ja paista vielä 10 minuuttia 160°C:ssa. Ota uunista pois ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Leikkaa ylimääräiset reunat pois.
Samaan aikaan sekoita munat sokerin kanssa välttäen liiallista ilman sekoittamista. Lisää kerma ja sitruunamehu. Täytä tortun pohja sitruunaseoksella ja laita varovasti takaisin uuniin ja paista 120°C:ssa noin 20 minuuttia täytteen syvyydestä riippuen. Tarkista keskusta, onko se tärisevä. Jos se kypsyy liian kauan, siinä voi olla halkeamia jälkeenpäin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen jääkaappiin laittamista. Leikkaa annoksiksi, tomuta sokerilla ja käytä polttopulloa karamellisoidaksesi tortun pinnan ennen tarjoilua. Paras tarjottuna kermavaahdon ja vattujen kanssa.