Reseptin yksityiskohta

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa ja kaavi sisus pois, jättäen noin 1cm paksut kanootit. Laita sisus siivilään ja purista mahdollisimman paljon mehua ulos. Siirrä se kulhoon ja sekoita panko-paneeraukseen, hienoksi raastettuun grana padanoon, munaan, valkosipuliin ja kirsikkatomaatteihin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valmista salsa sekoittamalla mantelit oliiviöljyn, sitruunamehun, sitruunakuoren ja silputun persiljan kanssa. Lisää puolet salsasta kesäkurpitsaseokseen ja sekoita hyvin.
Aseta kesäkurpitsakanootit leikattu puoli ylöspäin uunipelille ja täytä ne valmistetulla seoksella.
Laita ne esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Kun ne ovat valmiita, anna jäähtyä hieman ja tarjoile lämpiminä jääneellä salsalla joko alkuruokana tai pääruokana yhdessä sekoitetun salaatin kanssa.