Reseptin yksityiskohta

Name: Sian korvat salaatti
Yield: 8
Cuisine: Kaakkois-Aasia
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Porsaan Sian korvat salaatti

25. 2. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Kaakkois-Aasia

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

80 %

Aika

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
sian korvat	1	kg
vettä	4	l
valkoviinietikka	100	ml
tuoretta inkivääriä	50	g
mannasuurimot sokeria	20	g
valkosipulin kynnet	4	kpl
chili	1	kpl
limetti mehu	2	kpl
kalakastike	15	ml
sitruunaruohoa	10	g
mannasuurimot sokeria	5	g
tuoretta korianteria	10	g
minttu	5	g
salottisipuli	2	kpl
riisi	400	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	484 kJ
Hiilihydraatti	44,5 g
Lihava	19 g
Proteiini	31,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Aseta uuni yhdistelmätilaan 90°C.
2. Sekoita uuninkestävässä astiassa korvat, vesi, soijakastike, etikka, inkivääri, sokeri, valkosipuli ja chili ja paista 3 tuntia.
3. Valuta neste ja anna korvien jäähtyä.
4. Salaattia varten vatkaa lime- mehu kalakastikkeen, sitruunaruoho (karsittu ja silputtu), sokerin, chilien ja valkosipulin kanssa, kunnes sokeri on liuennut.
5. Lisää sian korvat - terävästi raastettu ja kuutioitu, korianteri, hienoksi silputut mintun lehdet ja salottisipulit.
6. Tarjoa riisin kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full