Reseptin yksityiskohta

Name: Kampasimpukka ja katkarapu shumai nyytit
Yield: 8
Cuisine: Kiinalainen
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Kalastaa Kampasimpukka ja katkarapu shumai nyytit

26. 11. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
kampasimpukka	250	g
katkaravut	250	g
kaali	12	kpl
kevätsipuli	12	kpl
tuoretta korianteria	20	kpl
soijakastike	15	ml
valkosipulin kynnet	3	kpl
riisiviinietikka	10	ml
maissitärkkelys	5	g
tuoretta inkivääriä	1	kpl
seesamiöljy	15	ml
mannasuurimot sokeria	5	g
jauhettua mustapippuria	2	g
munanvalkuaiset	1	kpl
wonton kääreet	60	kpl
soijakastike	1	g
persilja	4	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	51,9 kJ
Hiilihydraatti	1,9 g
Lihava	0,3 g
Proteiini	9,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Sekoita kuoritut ja puhdistetut katkaravut ja kampasimpukat ja siirrä kulhoon kaaliliuskojen, kampasipulien, korianterin, soijakastikkeen, valkosipuliriisietikan, maissitärkkelyksen, inkiväärin, seesamiöljyn, sokerin, pippurin ja munanvalkuaisen kanssa.
2. Pölytä lisää maissitärkkelystä astialle tai tarjottimelle.
3. Täytä jokainen kääreesi, leikattu 8 cm:n ympyröiksi lusikalla katkaraputäytettä, harjaa reunat vedellä.
4. Taita kääre täytteen ympärille ja purista pussin muotoiseksi ja laita vuokaan.
5. Laita uuni höyrylle 90°C.
6. Vuoraa rei'itetty uunivuoka kaalinlehdillä ja niiden päälle pyöryköitä
7. Höyrytä 5 minuuttia.
8. Tarjoile dippikastikkeen kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_rei'itetty